La population française, et plus particulièrement la population bretonne, est amatrice de coquillages. Cependant, leur consommation peut être à l'origine de toxi-infections alimentaires collectives (TIAC), dont l'incidence évaluée par la déclaration obligatoire est probablement sous-estimée. Les objectifs de cette étude pilote étaient de quantifier et décrire l'impact sanitaire des TIAC à coquillages ainsi que les circonstances de leur survenue dans la population active bretonne dans le but de pouvoir à terme réduire leur fréquence. Une étude descriptive transversale multicentrique a donc été menée parmi les membres du personnel de Lorient Agglomération, l'École des hautes études en santé publique et l'Agence régionale de santé Bretagne. Mille quatre cent quarante-quatre personnes ont été interrogées entre mai et juillet 2022 via un questionnaire en ligne. Ce dernier explorait les consommations de coquillages entre le 1er novembre 2021 et le 30 avril 2022 (période d'intérêt), la pratique de la pêche à pied et l'occurrence de TIAC à coquillages au cours des cinq dernières années. Une seconde partie était utilisée pour décrire les épisodes de TIAC à coquillages survenus sur la période d'intérêt (symptômes, repas…). Au total, 438 réponses ont été obtenues (taux de réponse 30 %). La majorité des répondants était des femmes (70 %), l'âge médian était de 46 ans et 21 % pratiquaient la pêche à pied. Sur la période d'intérêt, 93 % des répondants ont déclaré avoir consommé des coquillages. Les coquilles Saint-Jacques (80 %) et les moules (76 %) étaient les plus consommés. Finalement, 38 répondants (9 %) ont rapporté au moins un épisode de TIAC à coquillages entre 2017 et 2022. Sur la période d'intérêt, 9 épisodes de TIAC ont été rapportés par 9 répondants (2 %), dont 8 épisodes dans lesquels des huîtres crues avaient été consommées. Cette étude pilote conforte l'hypothèse d'une sous-déclaration importante des TIAC à coquillages au niveau régional (donc probablement au niveau national). Une réflexion mériterait d'être poursuivie pour mieux quantifier l'impact sanitaire des TIAC à coquillages dans un objectif d'informer la filière conchylicole et les acteurs chargés des eaux littorales.
Auteur : Roux Jonathan, Le Cann Pierre, Richard Benjamin, Pivette Mathilde, Guillois Yvonnick
Année de publication
: 2023
Pages : 38 p.
Collection : Études et enquêtes
